ماذا يمكن أن يكون ألذ من الفطائر الوردية مع حرارة الحرارة؟ جولة المقلية "الشموس" واطلب لوحة. الفطائر الخميرة جيدة بشكل خاص ، تتميز بروعة خاصة. نظرًا لأن هذا الطبق مشهور جدًا ، فهناك العديد من الوصفات لإعداده. اخترت الأكثر إثارة للاهتمام منهم.

نصائح وحيل:

  1. يجب أن تُغطى الحاوية التي تُركب بها عجين الخميرة للتخمر بمنشفة أو قطعة قماش نظيفة حتى يتغلغل الأكسجين في الداخل.
  2. إذا تم استبدال الماء البسيط في الوصفة بالكربون ، فإن المنتج النهائي سوف يكون أكثر تهوية.
  3. إذا كان العجين سميكًا جدًا ، فمن الأفضل تخفيفه ليس بالحليب بل بالماء. التركيبة الأكثر سيولة أسهل في التوزيع بالتساوي في المقلاة.

مهم! إذا تحمض العجين وبدأت في الانخفاض ، ينبغي إضافة القليل من السكر إليه. خلاف ذلك ، عند التحميص ، لن تظهر القشرة الذهبية.

فطائر الخميرة الحامضة السميكة

الفطائر المصنوعة بهذه الوصفة أشبه بالكعك الطري السميك. يمكنك خبزهم خلال أسبوع الفطيرة الاحتفالي ، وفي أي يوم آخر تريد فيه علاج نفسك. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر ، لأن التدقيق سيستغرق ساعة على الأقل.

  • حصص لكل حاوية: 8.
  • مدة الطهي: 1 ساعة + 1 ساعة للتدقيق.
الفطائر سميكة
الصورة: pinterest.ru

المكونات:

  • دقيق - 300 غرام ؛
  • الحليب - 500 مل ؛
  • خميرة حية - 20 جم ؛
  • البيض - 2 قطعة. (أو 1 كبير) ؛
  • سكر - 25 جم ؛
  • ملح - 3 غرام ؛
  • الزيوت النباتية - 45 مل.

طريقة الطبخ:

  1. يُسخّن نصف الحليب قليلاً في الوصفة. تصب في حاوية كبيرة مناسبة للخلط. سحق الخميرة هناك.
  2. فرك القطع غير القابلة للذوبان جيدا مع ملعقة. يُغطى المزيج الناتج بقطعة قماش ويوضع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
  3. عندما يتم تنشيط الخميرة (سيكون ذلك ملحوظًا بواسطة "الغطاء" الرغوي على سطح المتكلم) ، أضف البيض.
  4. صب السكر والملح في العجين. من الأفضل ألا تتجاوز الكمية الموضحة في الوصفة حتى لا تقطع المذاق المحدد لخبز الخميرة.
  5. فاز الخليط الناتج مع خلاط أو يدويا باستخدام خفقت.
  6. تسخين الحليب المتبقي وتصب في المكونات الأخرى.
  7. نخل الطحين في أجزاء صغيرة مباشرة في وعاء الخلط. تخلط جيدا بحيث لا توجد كتل.
  8. صب في الزيت النباتي. ليس من الضروري أن تأخذ فقط عباد الشمس ، فإن أي دولة أخرى ستفعل. الشيء الرئيسي هو أن المنتج يجب صقله ، عديم الرائحة.
  9. تخلط التركيبة مرة أخرى ، تحقق من الكثافة باستخدام مغرفة. إذا كانت الكتلة المتراكمة تتدفق ببطء ، مثل الحليب المكثف ، فسيتم تحقيق الاتساق المطلوب.
  10. غطي الوعاء بغطاء ، وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد 15 دقيقة ، سوف يحتاج المزيج إلى ترسيب الخفق. يجب القيام بنفس الشيء بعد 15 دقيقة أخرى.
  11. سخني المقلاة على نار عالية. صب كمية صغيرة من الدهون النباتية في ذلك أو الشحوم مع قطعة من لحم الخنزير المقدد.
  12. خفض الشعلة الموقد قليلا. اسحب العجينة إلى مغرفة واسكبه في المقلاة. أخبز لمدة 2-3 دقائق ، ثم اقلبه واتركه على الجانب الآخر.

إذا رغبت في ذلك ، دهن الكعك الطري المحضّر بالزبدة. نظرًا للكمية الصغيرة من السكر في التركيبة ، فإنها في تناغم تام حتى مع الحشوات اللذيذة.

حقيقة مثيرة للاهتمام! كانت عملية تحضير هذا الطبق في روسيا لطيفة للغاية. لم يقلوا "يعجنوا" ، لكنهم "ابتكروا" الفطائر.

فطيرة العجاف وصفة للخميرة والماء

أولئك الذين يتبعون الشكل أو يواصلون الصيام سوف يهتمون بوصفة فطيرة بدون البيض والحليب. في نهاية المطاف يتحول متكلم الخميرة البسيط إلى طبق سقي يمكن تقديمه بأي حشو.

  • حصص لكل حاوية: 7-9.
  • مدة الطهي: 55 دقيقة.
الفطائر العجاف
الصورة: twitter.com

المكونات:

  • ماء - 450 مل ؛
  • دقيق - 250 غرام ؛
  • سكر - 50 جم ؛
  • سميد - 50 جم ؛
  • الخميرة - 8 غرام ؛
  • ملح - 2 جم ؛
  • زيت عباد الشمس المكرر للقلي - 50 مل.

إلى ملاحظة. بحيث تتحول المنتجات النهائية إلى أعمال مخرمة ، يمكن استبدال جزء من الدقيق المحدد في الوصفة بالسميد.

طريقة الطبخ:

  1. تسخين الماء (200 مل) قليلا ، تنهار الخميرة فيه. إضافة 25 غرام من السكر والكثير من الطحين.
  2. تغلب على التركيبة مع التحريك واتركها لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.
  3. يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء إلى القاعدة السائلة ، ويعجن التركيبة بخفق. صب السميد معها. يمكنك الاستغناء عنها ، ثم سيتعين على الدقيق أن يأخذ 50 غراماً مما هو موضح في الوصفة. ملح ، يضاف السكر.
  4. اترك الكتلة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة أخرى.
  5. عندما يأتي العجين ، حان الوقت لوضع المقلاة على نار عالية. لن يستغرق الأمر أكثر من دقيقتين للقلي على كل جانب حتى استحى أحمر الخدود.

حتى لا تهدأ المنتجات النهائية في حين أن الباقي مقلية ، فيجب طيّها على طبق ووضعها على قدر من الماء المغلي. يجب أن يكون الحريق تحت الخزان ضعيفًا جدًا.

مهم! بالنسبة للخبز ، من الأفضل استخدام مقلاة متوسطة الحجم من الحديد الزهر. على صانعي الكريب الضخمة ، ليس لدى خميرة الخبز وقت للطهي في المنتصف ، في حين أن الحواف بدأت بالفعل في الاحتراق.

في الحليب مع الخميرة الجافة

يتم الحصول على منتجات الطهي وفقا لهذه الوصفة رقيقة ، مع ثقوب صغيرة. يمكن تقديمها مع التوت أو القشدة الحامضة أو السمن أو الجبن.

  • حصص لكل حاوية: 7.
  • مدة الطهي: 45 دقيقة + 1 ساعة من التدقيق.
الفطائر في الحليب
الصورة: katerera.wordpress.com

المكونات:

  • دقيق - 200 غرام ؛
  • الخميرة - 4 غرام ؛
  • البيض - 2 قطعة ؛
  • سكر - 25 جم ؛
  • الحليب - 400 مل ؛
  • ملح - 2 جم ؛
  • الزيوت النباتية - 50 مل.

طريقة الطبخ:

  1. نخل الدقيق في وعاء عميق. إضافة حبيبات الخميرة الجافة والسكر والملح هناك.
  2. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع الخلاط حتى تظهر فقاعات صغيرة. إضافتها إلى مكونات السائبة وتخلط بلطف.
  3. قم بتسخين الحليب قليلاً وصب في تيار رفيع في العجينة ، واعمل بقوة مع الخفق أو قم بتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة.
  4. بعد اختفاء جميع الكتل ، يجب إزالة العجين في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة ، دون أن تنسى تغطية الوعاء بقطعة قماش.
  5. بعد ساعة ، يمكنك وضع مقلاة على النار وطهي "شموس" لذيذة ، وقليها مع إضافة الزيت. يعتمد وقت الطهي على درجة تسخين الموقد ، وعادة ما تكون دقيقة إلى دقيقتين من كل جانب كافية للحصول على أحمر الخدود الجميل.

للتأكيد على طعم الطبق ، يتم رش الكعك الجاهز مع عصير الليمون.

مهم! يمكنك صنع عجين الخميرة باستخدام دقيق الحنطة السوداء عن طريق خلطها مع القمح بنسبة 1: 1.

الفطائر الملكية مع الحليب المخبوز

يحتوي الحليب المخبوز على مذاق خاص ، حيث يتم نقل صبغة الخبز إلى جميع الأطباق المعدة منه. الفطائر ، التي لا تخجل من أن تكون بمثابة طبق احتفالي ، ليست استثناء.

  • حصص لكل حاوية: 8.
  • مدة الطهي: 1 ساعة + 15 دقيقة من التدقيق.
الفطائر الملك
الصورة: twttrend.com

المكونات:

  • الحليب المخبوز - 400 مل ؛
  • ملح - 2 جم ؛
  • البيض - 3 قطع ؛
  • سكر - 15 جم ؛
  • دقيق - 200 غرام ؛
  • الخميرة - 20 غرام ؛
  • زبدة - 25 جم ؛
  • دهون للقلي - 50 جم (أو 50 مل من زيت عباد الشمس).

طريقة الطبخ:

  1. اعيش الخميرة على شكل قطع ، صب القليل من الحليب الدافئ (100 مل). اتركيه لمدة 15 دقيقة.
  2. افصل البروتينات عن الصفار واطحن الأخير بالملح والسكر. صب في بقايا الحليب نفسه. يضاف خليط الخميرة.
  3. نخل الدقيق (يفضل مرتين ، بحيث يكون أكثر تشبعًا بالأكسجين) ، يصب في العجين. ضجة جيدة.
  4. تذوب الزبدة في حمام مائي وتصب في المكونات المتبقية. باستخدام خفقت ، وجلب التكوين إلى التجانس.
  5. في وعاء منفصل ، تغلب على البروتينات بخلاط حتى تصل إلى قمم ثابتة. تحول بلطف إلى المكونات الأخرى في أجزاء صغيرة وتخلط دون الجلد.
  6. سخني مقلاة على النار. خفض اللهب إلى المتوسطة. يقلى الفطائر في الدهون أو الزيت حتى تظهر أحمر الخدود الغني (حوالي 1.5 دقيقة على كل جانب).

إذا قمت بضرب البيض بشكل منفصل عن الصفار ، فستتحول العجين إلى مزيد من التهوية ، وتكون الفطائر الجاهزة حساسة. هذه التقنية تعمل لجميع الوصفات.

مهم! إذا تم استخدام الخميرة الحية في عجن العجين ، فستتم إضافتها إلى المكونات السائلة ، إذا كانت جافة - لتفتيت.

يتم إعداد الفطائر الخميرة الخصبة في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع. يمكنك خدمتهم مع مجموعة متنوعة من الحشوات. تسمح لك مجموعة متنوعة من الوصفات باختيار الخيار الصحيح لكلا عشاق الكعك القبيح ، وأتباع التغذية السليمة.

فطائر الخميرة الحامضة السميكة

الفطائر المصنوعة بهذه الوصفة أشبه بالكعك الطري السميك. يمكنك خبزهم خلال أسبوع الفطيرة الاحتفالي ، وفي أي يوم آخر تريد فيه علاج نفسك. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر ، لأن التدقيق سيستغرق ساعة على الأقل.
تدريب1 ساعة
إعداد1 ساعة
الوقت الإجمالي2 ساعة
طبق على: فطور
المطبخ: الروسية
الشخص: 8
السعرات الحرارية: 1193سعرة حرارية

المكونات

  • 300 ز طحين
  • 500 مل حليب
  • 20 ز خميرة حية
  • 2 جهاز كمبيوتر شخصى. بيض
  • 25 ز سكر
  • 3 ز ملح
  • 45 مل الزيوت النباتية

تعليمات خطوة بخطوة

  • يُسخّن نصف الحليب قليلاً في الوصفة. تصب في حاوية كبيرة مناسبة للخلط. سحق الخميرة هناك.
  • فرك القطع غير القابلة للذوبان جيدا مع ملعقة. يُغطى المزيج الناتج بقطعة قماش ويوضع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
  • عندما يتم تنشيط الخميرة (سيكون ذلك ملحوظًا بواسطة "الغطاء" الرغوي على سطح المتكلم) ، أضف البيض.
  • صب السكر والملح في العجين. من الأفضل ألا تتجاوز الكمية الموضحة في الوصفة حتى لا تقطع المذاق المحدد لخبز الخميرة.
  • فاز الخليط الناتج مع خلاط أو يدويا باستخدام خفقت.
  • تسخين الحليب المتبقي وتصب في المكونات الأخرى.
  • نخل الطحين في أجزاء صغيرة مباشرة في وعاء الخلط. تخلط جيدا بحيث لا توجد كتل.
  • صب في الزيت النباتي. ليس من الضروري أن تأخذ فقط عباد الشمس ، فإن أي دولة أخرى ستفعل. الشيء الرئيسي هو أن المنتج يجب صقله ، عديم الرائحة.
  • تخلط التركيبة مرة أخرى ، تحقق من الكثافة باستخدام مغرفة. إذا كانت الكتلة المتراكمة تتدفق ببطء ، مثل الحليب المكثف ، فسيتم تحقيق الاتساق المطلوب.
  • غطي الوعاء بغطاء ، وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد 15 دقيقة ، سوف يحتاج المزيج إلى ترسيب الخفق.يجب القيام بنفس الشيء بعد 15 دقيقة أخرى.
  • سخني المقلاة على نار عالية. صب كمية صغيرة من الدهون النباتية في ذلك أو الشحوم مع قطعة من لحم الخنزير المقدد.
  • خفض الشعلة الموقد قليلا. اسحب العجينة إلى مغرفة واسكبه في المقلاة. أخبز لمدة 2-3 دقائق ، ثم اقلبه واتركه على الجانب الآخر.

فيديو

الكلمة الأخيرة

إذا رغبت في ذلك ، دهن الكعك الطري المحضّر بالزبدة. نظرًا للكمية الصغيرة من السكر في التركيبة ، فإنها في تناغم تام حتى مع الحشوات اللذيذة.