مع وفرة الطعام الحالية ، يمكن العثور على أي منتج تقريبا في محلات السوبر ماركت. في كثير من الأحيان ، أصبح "ضيف" على الرفوف مؤخرًا سمكة الخط ، والتي كانت مشهورة سابقًا في روسيا فقط في الشرق الأقصى. ومع ذلك ، في كثير من بلدان العالم ، هذه الحياة البحرية ذات قيمة عالية ، وهناك العديد من الوصفات لإعدادها.

الراهب - ما هو نوع السمك؟

Anglerfish أو anglerfish عضو في عائلة anglerfish. هذه هي الأسماك البحرية المفترسة ذات أحجام كبيرة إلى حد ما. يصل طول جسم الشخص البالغ إلى 150-200 سم ، ويزيد وزنه عن 20 كجم.

حصلت الأسماك على مثل هذا الاسم بسبب مظهره غير جذاب للغاية. لديها رأس ضخم ذو فم واسع ، تظهر فيه أسنان حادة داخلية منحنية. يتم ترتيبها في صف واحد أو صفين ، اعتمادًا على الأنواع الفرعية للفرد. عظام الفك الفك العلوي مرنة ، مما يسمح للمفترس بابتلاع فريسة كبيرة الحجم.

هل تعلم في الأيام الخوالي ، روع ممثلو هذا النوع من السكان تحت الماء الناس. كان هناك أسطورة أن الراهب يمكن أن يعض القوارب الأكثر دواما وجر الصيادين إلى أسفل. ومع ذلك ، لم يتم الإبلاغ عن أي حالات للهجوم من هذه الأسماك على البشر.

جسم أسماك anglerfish عريض ومرسوم باللون البني. تظهر البقع المبيضة على ظهر السمكة ، والبطن أخف قليلاً من باقي الجسم. جلد monkfish ناعم جدا.

يعيش الصيادون في مياه المحيط الهادئ وبحر أوخوتسك وبحر اليابان. وتوجد أيضًا هذه الأسماك في المحيطين الهندي والأطلسي. في بعض المناطق ، يُحظر الاستيلاء عليها بسبب انخفاض الأعداد.

طعم نوعية الأسماك

لحم monkfish أبيض وكثيف ، لا يوجد عمليا فيه عظام. السمك له طعم لطيف وحساسة ، في حين تخلو تقريبا من رائحة معينة. عند قلي الشرائح أو جثث الصيادون ، لا تخشى أن يكون جميع الجيران على دراية بما تحضره المضيفة.

ميزة أخرى لهذا ساكن البحرية هو أن اللحوم يحتوي على كمية صغيرة من السعرات الحرارية: فقط 76 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لهذا السبب ، يمكن تضمين الراهب في النظام الغذائي للأشخاص الذين يلتزمون بمبادئ الأكل الصحي.

جميع أجزاء الذبيحة مناسبة للطهي ، بما في ذلك الكافيار والمعدة والكبد. هذا الأخير يعتبر شهية ومخلل في صلصة الخل.

الدول المختلفة لها طرقها الخاصة لإعداد أسماك الراهب. على سبيل المثال ، يتم تقديمها في فرنسا في كثير من الأحيان مسلوقة أو مطهية ، وأحيانا تقلى على أسياخ. يقوم الشعب الصيني بطهي هذه الأسماك مع صلصة الصويا والتوابل الساخنة ، ويقدم مع الأرز. الكوريون يصنعون الحساء مع الكثير من الخضار والخلع الحار من الصيادون. يقوم الأمريكيون في الغالب باستجواب خط البحر أو إعداد كرات اللحم مع صلصة الخضار.

النظر في الوصفات الأكثر شيوعا لطهي الأطباق من هذا النوع من الأسماك.

فيليه السمك المشوي بالفرن مع الخضار

إذا لم تتمكن من الحصول على شرائح سمك الراهب ، فيمكنك تناول الذبيحة بأكملها. هذه السمكة لها عظام قليلة ، وإزالتها ليست صعبة.

لتحضير طبق في الفرن مع الخضار ، ستحتاج إلى هذه المنتجات:

  • فيليه سمك بدون جلد
  • البصل.
  • فص ثوم
  • الطماطم (البندورة).
  • 4-5 بيض
  • الملح والتوابل.
  • أي الخضر.

كيفية طبخ الراهب في الفرن مع الخضار:

  1. يُقطّع شرائح اللحم إلى قطع كبيرة ، ويُغطس في الماء المغلي ، ويُملح قليلاً ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
  2. نتخلص من قطع السمك في المصفاة حتى يصبح الزجاج سائلاً ويبرد قليلاً.
  3. يُطحن البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح طرياً.
  4. احرق الطماطم بالماء المغلي ، وأزل القشرة ، ثم قصها وأرسلها إلى الخضروات ، وبعد ذلك نطهو على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، ثم نخرجها من الموقد ونبرد.
  5. للفوز على البيض ، وعندما يبرد خليط الخضار تمامًا ، أضفه إلى القلي.
  6. نضع قطع السمك في وعاء حراري ، وملح ، ونرشها بالبهارات ونسكب الصلصة ، ثم نرسلها إلى الفرن.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، سوف يحتاج إلى تبريد قليل ، ثم يرش بالأعشاب ويقدم. في بعض البلدان ، يؤكل سمك الراهب الذي يحتوي على الخضار باردًا فقط ، وينتظر حوالي ساعة حتى يبرد تمامًا.

شوربة الطبخ بالكريمة

لحم الصيادون كثيف ، ولا تغلي قطع السمك في الحساء. لذلك ، لا تتحول الأطباق إلى لذيذ فحسب ، بل تبدو جذابة أيضًا.

لصنع شوربة كريمية ، تحتاج المكونات التالية:

  • جثة أو فيليه من monkfish.
  • البصل.
  • الجزر.
  • الدرنات البطاطا عدة.
  • كريم (يمكن استبداله بالجبن الكريمي) ؛
  • الخضر.
  • الملح والتوابل.

كيفية طبخ حساء المأكولات البحرية دسم:

  1. نحن نقطع السمك ونضعه في مقلاة ونعد للطهي ، مملح قليلاً. عندما يغلي الماء ، ستحتاج إلى إزالة الرغوة المنبثقة بانتظام.
  2. نقوم بتنظيف البطاطس ، ونقطعها على نحو مريح ، وعندما تتوقف الأسماك عن إطلاق الرغوة ، نضعها في المرق.
  3. يُطحن البصل والجزر ويقلى ويرسل إلى الحساء بعد أن تصل البطاطس إلى مرحلة الاستعداد.
  4. ننتظر الغليان ، ونقدم الجبن أو الكريمة ، ونسكب الأعشاب المفرومة ونترك الطبق على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.

يقدم حساء السمك مع قطع من الخبز الأبيض أو الأسود. وإذا كان لديك الوقت ، يمكنك صنع الخبز المحمص.

سمك مقلي في مقلاة

ليس كل مضيفة يمكن أن تكرس الكثير من الوقت لطهي العشاء. في هذه الحالة ، عليك فقط أن تقلى أسماك الراهب في مقلاة.

سيتطلب ذلك المنتجات التالية:

  • فيليه السمك
  • نصف ليمون.
  • بعض البيض ؛
  • 50 مل من الحليب ؛
  • دقيق القمح
  • الملح وأي توابل مناسبة لأطباق السمك.

كيفية طبخ الراهب في مقلاة:

  1. نقطع الصياد إلى أجزاء ونفركه بالملح والتوابل ، ثم نسكب فوق الليمون.
  2. فاز البيض في وعاء عميق ، صب الحليب.
  3. اسكب الدقيق بكمية كبيرة بحيث يتم الحصول على الخليط عن طريق الاتساق مثل عجين الفطائر.
  4. اغمس قطع السمك في الخليط ، ثم انتشرت في مقلاة مسخنة مسبقاً واتركها على كلا الجانبين.

إلى ملاحظة. من الممكن أن تقلى خط البحر والشواء. للقيام بذلك ، قم بملح وتوابل قطع السمك ، ثم دهن سطحها بزيت عديم الرائحة. بعد ذلك ، يبقى فقط وضعهم على رف سلكي ومتابعة الطهي.

سلطة الروبيان والروبيان

لمفاجأة الضيوف مع طبق غير عادي ، يمكنك إعداد سلطة من خط البحر مع الروبيان.

سيتطلب ذلك المكونات التالية:

  • فيليه من خط البحر.
  • جمبري مخلل
  • البصل.
  • الفطر الطازج من أي نوع.
  • بعض بيض الدجاج
  • صلصة مايونيز خفيفة.

كيفية صنع سلطة:

  1. اغلي البيض ، بارد ونظيف ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  2. يقلى الفطر مع البصل ويغلي الراهب ، ثم اترك المكونات لتبرد.
  3. يُصفّى الروبيان من ماء مالح ويُضاف إلى البيض.
  4. نقدم الفطر مع البصل وشرائح السمك ونضيف الملح.
  5. في النهاية ، فستان مع المايونيز.

عند التقديم ، يمكنك تزيين السلطة بأغصان من أي نوع من الخضر.

الأرز مع الأسماك والمأكولات البحرية

هذه وصفة أخرى لمحبي المأكولات البحرية ، والتي يمكنك من خلالها طهي سمك القرش مع الروبيان والأرز.

ستكون المنتجات التالية مطلوبة لهذا الطبق:

  • فيليه السمك
  • الروبيان أو غيرها من المأكولات البحرية.
  • الأرز.
  • فص ثوم
  • صلصة الصويا.

كيف لطهي السمك:

  1. غلي الأرز حتى ينضج ، ثم اشطفه واتركه ليصفى في مصفاة.
  2. نقطع الراهب إلى مكعبات ونرسله إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية مع الثوم والمأكولات البحرية الأخرى.
  3. عندما تكون الأسماك والمكونات الأخرى جاهزة ، نقدم الأرز ونسكب الطبق مع صلصة الصويا ونخلط المزيج بلطف.

بعد ذلك ، يجب استغلال الجحيم مع الأرز والمأكولات البحرية لفترة قصيرة على الموقد ، ثم يمكنك إزالة المقلاة من الحرارة ووضع الطبق على الأطباق.

على أساس الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك التوصل إلى طرق خاصة بك لإعداد سمك الراهب. تسير هذه الأسماك بشكل جيد مع أي نوع من أنواع الخضروات والعديد من التوابل ، مما يسمح لك بإنشاء العديد من الأطباق المختلفة لكل ذوق وميزانية.